[유주열의 동북아物語-2] ‘자쿠로(石榴)’와 ‘샤브샤브’
[유주열의 동북아物語-2] ‘자쿠로(石榴)’와 ‘샤브샤브’
  • 유주열(외교칼럼니스트, 전 나고야 총영사)
  • 승인 2017.04.04 08:52
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▲ 유주열(외교칼럼니스트, 전 나고야 총영사)

날씨가 더워지면서 석류꽃이 피는 계절이 다가온다. 석류는 초여름에 선홍색의 꽃을 피워 만산의 녹색과 대조를 이룬다. 당(唐)나라의 시인 왕안석(王安石)은 석류꽃을 보고 “만록총중홍일점(萬綠總中紅一点)”이라는 시(詩)를 읊었다. 많은 남자들 사이의 한사람의 여자 또는 여럿 속에 오직 하나 이채(異彩)를 띠우는 것을 의미하는 홍일점의 유래이다. 보석 가네트(garnet)는 그 모습이 붉은 석류알 같이 뭉쳐 있어 ‘석류석’이라고 부른다.

우리나라의 석류는 ‘고려사’에서 처음으로 기록이 나오므로 고려 말 중국에서 건너 온 것으로 알려져 있다. 중국은 한무제(漢武帝) 때 서역(중앙아시아)에서 가지고 왔다고 한다. 석류는 당시 자라고 있던 안석국(安石國, 지금의 이란 북부)에서 이름을 따왔다. 그 생김새가 혹 또는 종기(瘤)처럼 보여 처음에는 안석류(安石榴)라고 불리었다가 나중에는 줄여서 석류가 되었다고 한다.

석류는 추위에 약해 한반도 남쪽에서 많이 자란다. 석류꽃이 아름다워 분재 등 관상용으로 재배되어 사랑을 받고 그 열매 속에 수많은 심홍색의 석류 알이 빼곡히 들어 있어 다산(多産)과 길상(吉祥)의 식물로 환영받았다.

과거 혼례복에 석류 문양이 들어 있는 것은 자녀를 많이 낳기를 바라는 기복의 뜻이 담겨 있다. 석류는 벌레가 붙지 않아 유대교에서는 신전에 바치는 과일로 귀하게 여겼다고 한다. 서양에서는 로마시대부터 석류를 포메그라나테(pome granate) 즉 씨 많은 과일(many-seeded fruit)로 불리었다가 나중에 포메(과일)는 없어지고 그라나테(많은 씨)만 남아 있다.

중앙아시아가 이슬람 세력 하에 놓이자 석류는 아랍인에 의해 그들의 지배권인 북 아프리카를 거쳐 스페인 남부까지 보급되었다. 스페인 남부 지중해 연안에는 최고봉 3478m의 ‘시에라 네바다’(눈 덮인 산맥의 의미)와 알함브라 궁전으로 유명한 ‘그라나다(Granada)주’가 있다.

그라나다는 그곳에서 많이 자라는 석류(granate)에서 유래된다. 그라나다 주 휘장의 중심에는 석류 알을 가득 머금은 석류가 그려져 있다. 알함브라는 아랍어로 ‘붉다’는 의미인데 아랍인이 그라나다 지역에 널리 자라는 붉은 석류꽃에서 유래된 것으로 생각된다.

군(軍)에서 사용되는 소형폭탄 수류탄(hand grenade)도 석류와 관련된다. 폭발할 때 석류 알 같이 많은 파편이 쏟아내므로 유탄(榴彈 grenade)이라는 이름을 얻었고 손으로 던지는 유탄이라는 의미의 수류탄(手榴彈)이 파생되었다.

석류는 날씨가 온화한 일본에서도 잘 자란다. 일본에서는 석류를 일본 특유의 한자 발음으로 ‘자쿠로’라고 부른다. 석류가 다산 또는 번영의 상징으로 사랑을 받고 있다. 일본의 도쿄에 ‘자쿠로’라는 ‘샤브샤브’ 전문 레스토랑이 있다. 우리나라와 같이 초원의 숯불 냄비 신선로(神仙爐)를 사용한다. ‘자쿠로’와 ‘샤브샤브’는 초원의 중앙아시아를 연상케 한다.

‘샤브샤브’는 중앙아시아 초원의 기마민족이 얇게 썬 양고기를 끓는 물에 휘저어 익히는 모습의 의태어이다. 중국에서는 ‘솬(涮 헹구다)’이라고 표현한다. 양고기를 ‘샤브샤브’ 식으로 익혀 먹는 것을 ‘솬양로우(涮羊肉)’로 베이징의 겨울에 없어서는 안 되는 화꿔(火鍋 냄비)요리의 하나이다.


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