[박미란 한식대가의 ‘오늘은 뭐 먹지’-18] 햄버거 스테이크 샐러드
[박미란 한식대가의 ‘오늘은 뭐 먹지’-18] 햄버거 스테이크 샐러드
  • 박미란 ㈜대복 부사장
  • 승인 2020.04.11 05:53
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더욱 단출해진 핵가족 시대를 맞아 ‘2인분 요리 레시피’가 주목받고 있다. 한복선식문화연구원 부원장으로 재직하고 있는 필자가 2인분 요리에 맞는 가정간편식의 세계를 소개했다. 박미란 고수에게 배우는 가정간편식 응용요리 ‘세상 편한 집밥’이라는 제하에 단행본으로도 소개된 2인분용 레시피들을 소개한다.<편집자주>

햄버거 스테이크 샐러드
짭짤한 햄버거 스테이크에 신선한 채소를 넉넉하게 섞어 만드는 건강식. 간장과 식초, 참깨 등을 넣어 만드는 참깨 마요 소스로 고소하면서도 새콤달콤한 맛을 살린다. 

주재료
시판 햄버거 스테이크 2봉(300g)  

부재료 
양상추 100g, 양파 50g, 새싹채소 50g, 파프리카 ½개, 오이 ½개, 견과류 20g, 리코타 치즈 50g

참깨 마요소스  
간 참깨 ½컵, 마요네즈 ½컵, 간장 ½큰술, 설탕 ½큰술, 식초 1작은술

만들기 
1 햄버거 스테이크는 프라이팬에서 굽는다. 
2 양파는 곱게 채를 썰어 찬물에 담갔다가 건져 매운맛을 없앤다. 새싹채소는 찬물에 씻어 건져 물기를 뺀다. 
3. 파프리카는 채를 썰고 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썬다. 양상추는 찬물에 씻어 건져 한입 크기로 뜯어 물기를 뺀다. 
4. 분량의 재료를 섞어 참깨 마요소스를 만든다. 
5. 샐러드용 볼에 준비한 재료들을 고루 담고 참깨 소스를 뿌린 다음 견과류와 리코타 치즈를 얹는다. 

요리고수의 비법  
햄버거 스테이크를 물기 없이 굽는 것이 중요합니다. 그래야 다른 채소들을 섞고 소스를 뿌려도 질척거리지 않아 산뜻하게 먹을 수 있으니까요. 구운 그대로 접시에 담고 채소를 곁들여도 좋고 굽자마자 한입 크기로 썰어 먹기 편하게 준비해도 좋아요. 시중에서 판매하는 햄버거 스테이크는 몇 시간 두어도 기름이 끼지 않아 샐러드 도시락 재료로 제격입니다. 이때는 통에 담아도 좋지만 작은 꼬치를 활용해 익힌 햄버거 스테이크와 파프리카, 양파 등을 번갈아 끼워 만드는 것도 좋습니다. 

필자소개
한복선식문화연구원 부원장, (주)대복 부사장, 숙명여대한국음식연구원 수료, 대한민국한식포럼 선정 한식대가



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