미주 한인2세 데이비드 장(34·장석호)씨가 뉴욕에서 운영하는 ‘모모푸쿠 쌈’이 미국 레스토랑 순위 8위에 올랐다.
미국 식음료 웹매거진 데일리밀(www.Thedailymeal.com)은 2월 27일 ‘2012 미국 최고의 레스토랑 101선’을 발표했다. 데일리밀은 요리법과 맛, 분위기, 가격 등에 대한 식당·음식비평가, 음식·라이프스타일 작가, 파워블로거 등의 평가를 토대로 101개 레스토랑을 선정했다.
지난 2006년 문을 연 모모푸쿠 쌈은 한국의 쌈 요리를 기초로 한 퓨전 레스토랑이다. 삶은 삼겹살을 오이절임 등과 함께 중국식 빵 사이에 끼워 먹는 ‘포크 번(Pork Bun)’, 성게알과 식용녹말인 타피오카를 얹은 크림두부 등이 레스토랑의 주 메뉴다.
장씨는 뉴욕 월가의 금융인 출신으로 맨해튼의 요리학교인 FCI에서 공부했다. 그는 뉴욕과 일본 도쿄에서 현장 경험을 쌓았으며 현재 4개의 식당을 운영하고 있다.
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